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    什么是雪花牛肉
    來源:撰寫 瀏覽次數:發表日期:2014/10/28 13:42:59

    所謂“雪花”牛肉是指脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋的牛肉,國內外也稱其為大理石狀牛肉,在牛不同的部位均有,多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分。我們常見的“肥牛”也可算是一種,而選用眼肉、上腦、外脊的話,就更為上乘了。這種牛肉的特點是口感香、鮮、嫩,是中西餐均宜的高檔牛肉,一般價格都比較貴。

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