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    雪花牛肉火鍋
    來源:管理員撰寫 瀏覽次數:發表日期:2014/10/28 14:31:41

    秋冬時節,大眾常會圍在一起吃幾頓火鍋;疱伒某苑媳庇袆e,不同的地區也有不同的講究。廣東人稱火鍋為“打邊爐”, 廣東的火鍋以清淡,吃火鍋料為主。牛肉是大眾所喜愛的鍋料之一。牛肉的品種諸多,但用作火鍋的就要極其講究。今天說一下“雪花牛”。

    雪花是牛瘦肉中的肥肉,有人也稱它為牛肉的“大理石花紋”。在牛不同的部位均有,多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分。我們常見的“肥牛”也可算是一種,而選用眼肉、上腦、外脊的話,就更為上乘了。筆者曾吃過大連的雪花牛肉,其味甘香嫩滑,用作鍋料應是一流的。

    材料:鍋底、芝麻醬、沙茶醬、雪花牛肉。

    做法:雪花牛肉洗凈瀝干水分,切粒備用。開鍋,滾開鍋底,調味,放入雪花牛肉涮熟,吃時蘸上芝麻醬或沙茶醬便可。

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