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    西冷牛排的做法
    來源:管理員撰寫 瀏覽次數:發表日期:2014/10/28 14:39:17

    原料:西冷牛排500g(分割成三片),黃油40g,檸檬1個,各種蔬菜約300g,黑胡椒粉10g,鹽10g。

    做法:

    1、 牛排放在保鮮袋里捶打斷筋,煎的時候不會回縮~ 雙面均勻涂抹黃油備用。

    2、 煎制西冷牛排時要把握好:既要能夠將牛肉表面迅速加熱,產生大量的香料分子,又不能使肉質的細胞壁破裂,而且最好用厚底鐵鍋,因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快,這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致,燒熱坑紋鍋,放入西冷扒,單面用猛火煎2分鐘。

    3、 翻一面,撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘,表面擠些檸檬汁淋上去 (5成熟了)。

    4、 再翻一面,撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯(喜歡吃嫩一點的,這步就省了,我還是覺得熟一點更放心,于是就多煎了這2分鐘,已經是八分熟)。

    5、 牛排后煎好后,用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。

    吃的時候搭配些蔬菜一起吃,口味絕佳

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